Från insyn i inköp till ett uppkopplat, intelligent leveransnätverk: fallet Sky Chefs

LeverX hjälpte Sky Chefs att gå från synliga inköp till ett uppkopplat leverantörsnätverk, vilket möjliggjorde leverantörssamarbete i realtid, snabbare respons på störningar och effektivare verksamhet.

Kunden

LSG Sky Chefs, världens ledande leverantör av catering till flygbolag, driver en mycket komplex leveranskedja "order-to-plane" över globala platser. Efter sin upphandlingstransformation, som genomfördes i nära samarbete med LeverX-teamet, etablerade företaget ett centraliserat, transparent ramverk för upphandling på 46 platser i USA och 1 800+ användare.

Utmaning

Även om vi hjälpte Sky Chefs att framgångsrikt uppnå synlighet i upphandling och standardisering av processer, fortsätter företaget att verka i en mycket volatil och tidskänslig miljö där realtidskoordinering i hela leveranskedjan är avgörande.

Företagets bransch - catering till flygbolag - innebär ytterligare utmaningar:

• Efterfrågan är direkt kopplad till flygscheman och kan förändras snabbt på grund av flygförseningar, inställda flyg eller externa störningar.
• Eftersom företagets lager till övervägande del består av färskvaror kräver verksamheten alltid exakt leveransplanering, timing och samordning.
• Inköp, produktion och logistik måste fungera i kontinuerlig, tät synkronisering.

Trots förbättringar inom inköpsområdet kvarstår flera utmaningar:

• Begränsad insyn i leverantörskedjan från början till slut: Även om inköpsutgifterna nu är transparenta är insynen inte heltäckande när det gäller leverantörsåtaganden, lagerflöden och leveransvillkor i realtid.
• Reaktiv hantering av leveranskedjan: Förändringar i efterfrågan eller verksamhet (t.ex. flygstörningar) kräver snabba justeringar. Befintliga processer förlitar sig på reaktiv kommunikation snarare än åtgärder i realtid.
• Beroende av leverantörernas lyhördhet: Leverantörsbekräftelser, ändringar i leveransscheman och kvantitetsjusteringar är inte helt integrerade i ett ramverk för samarbete i realtid.

Även om SAP Ariba erbjuder starka transaktionella funktioner behöver Sky Chefs synkronisering av hela leveranskedjan för att optimera verksamheten fullt ut.

Lösningen

Supply Chain Collaboration (SCC) är nästa logiska steg i Sky Chefs digitala omvandling och utökar SAP Ariba-grunden till en nätverksdriven orkestrering av leveranskedjan i realtid.

Lösningen fokuserar på att bygga ett uppkopplat, responsivt leverantörsnätverk.

Utökad synlighet bortom upphandling

SCC utökar synligheten från interna inköpsprocesser till den bredare leveranskedjan, vilket möjliggör delad tillgång till efterfråge-, order- och leveransdata för alla intressenter.

• Ge end-to-end insyn från leverantör till flygplan
• Möjliggör insyn i leverantörsåtaganden och leveranstillgänglighet
• Stödjer övervakning i realtid av leveranskedjans status

Samarbete med leverantörer i realtid

Leverantörerna är djupare integrerade i de operativa processerna, vilket möjliggör kontinuerlig kommunikation och snabbare beslutsfattande.

• Möjliggör orderbekräftelser och uppdateringar i realtid
• Tillåt leverantörer att justera kvantiteter och leveransdatum dynamiskt
• Synkronisera ändringar direkt mellan olika system

Dynamiskt genomförande av leveranskedjan

Lösningen gör det möjligt att snabbt reagera på driftstörningar som uppstår i samband med flygcatering.

• Justera inköps- och produktionsplaner baserat på händelser i realtid
• Förbättra responsen på flygförseningar, inställda flyg och förändringar i efterfrågan
• Minska de operativa risker som är förknippade med lättfördärvliga varor

Gemensam planering och prognostisering

SCC stöder en närmare anpassning mellan Sky Chefs och dess leverantörer genom delade planeringsprocesser.

• Möjliggör gemensam planering av efterfrågan och utbud
• Förbättra prognosernas noggrannhet
• Anpassa inköp till produktions- och logistikkrav

Lageroptimering och minskning av avfall

Genom att synkronisera utbudet med den faktiska efterfrågan minskar SCC ineffektivitet och slöseri.

• Minimera förstörelsen av färskvaror
• Optimera lagernivåerna på olika platser
• Förbättra produkttillgängligheten utan överlager

Automatisering och undantagshantering

Rutinsamordning automatiseras, så att teamen kan fokusera på kritiska frågor.

• Automatisera uppdateringar och bekräftelser av leveranser
• Möjliggör proaktiv identifiering och lösning av undantag
• Minska manuella kommunikations- och samordningsinsatser

Grunden för intelligent supply chain-verksamhet

SCC bygger på rena upphandlingsdata för att möjliggöra avancerade, datadrivna funktioner.

• Stöd för prediktiv analys och efterfrågeprognoser
• Möjliggör framtida AI-driven optimering
• Stärker den långsiktiga motståndskraften i leveranskedjan

Teknisk stack

SCC-lösningen bygger på det befintliga SAP-ekosystemet och utökar det för att möjliggöra nätverksbaserat samarbete i realtid.

Samarbetsnätverk för leverantörskedjan: SAP Business Network (SCC-funktioner)

SAP Business Network fungerar som samarbetslager och möjliggör utbyte i realtid av efterfråge-, order- och leveransdata mellan Sky Chefs och dess leverantörer.

Grund för upphandling: SAP Ariba (B&I, SLP)

Befintliga SAP Ariba-funktioner tillhandahåller standardiserade upphandlingsprocesser, leverantörshantering och rena masterdata som en grund för SCC.

Ryggrad för affärssystem: SAP ECC / SAP S/4HANA (framtidssäkrad)

ERP-systemet förblir det system som registrerar ekonomi, logistik och operativt utförande, vilket säkerställer konsekvens och kontroll över processerna.

Integrationslager: SAP Integration Suite med Managed Gateway (CIG)

CIG säkerställer sömlöst datautbyte i realtid mellan SAP Ariba, SAP Business Network och ERP-system.

Affärsvärde av samarbete i leveranskedjan

• Synlighet och synkronisering av leveranskedjan i realtid: Lösningen ger kontinuerlig insyn i leverantörsåtaganden och leveransstatus, vilket möjliggör snabbare och mer välgrundat beslutsfattande i hela verksamheten.
• Förbättrad förmåga att reagera på driftstörningar: Samarbete i realtid säkerställer omedelbara justeringar av inköps- och produktionsplaner som svar på flygförändringar och externa faktorer.
• Mer exakt planering av efterfrågan och utbud: Prognossamarbete förbättrar samordningen mellan inköp, produktion och logistik, vilket minskar osäkerheten och ineffektiviteten.
• Minskat slöseri och optimerad lagerhållning: Bättre anpassning av efterfrågan minimerar svinnet av färskvaror och förbättrar lagerutnyttjandet på olika platser.
• Starkare leverantörssamarbete och tillförlitlighet: Leverantörerna blir aktiva deltagare i planering och utförande, vilket förbättrar leveransprecisionen och prestandan.
• Ökad automatisering och operativ effektivitet: Automatiserad kommunikation och undantagshantering minskar det manuella samordningsarbetet, vilket leder till effektivare processer.
• Grunden för en intelligent, datadriven leveranskedja: SCC möjliggör avancerad analys, prediktiva funktioner och AI-driven optimering.

ERP-förutsättningar för framgångsrik implementering av SCC (checklista)

För att framgångsrikt implementera SCC måste Sky Chefs säkerställa följande förutsättningar på SAP / Cloud ERP-sidan:

• Beredskap för masterdata: Harmoniserade materialmasterdata, standardiserade leverantörsposter och konsekventa produkthierarkier för att möjliggöra korrekt planering och samarbete.
• Standardiserade upphandlingsprocesser: Konsekvent använda PR → PO → GR → Fakturaprocesser, med stöd av guidade inköp och katalogbaserade inköpsfunktioner.
• Beredskap för integration: Stabil realtidsintegration mellan SAP Ariba, SAP Business Network och ERP via SAP Integration Suite (CIG), vilket säkerställer sömlöst datautbyte.
• Möjliggörande för leverantörer: Leverantörer anslutna till SAP Business Network med möjlighet att elektroniskt utbyta bekräftelser, uppdateringar och transaktionsdokument.
• Anpassning av ekonomi och logistik: Exakta inställningar av GL-konton, automatiserad fakturamatchning och tillförlitliga processer för varumottagning säkerställer en smidig end-to-end-verksamhet.
• Datastyrning och en ren kärna: Standardiserade processer utan tunga anpassningar, samtidigt som en stark styrning av inköps- och leverantörsdata säkerställs.
• Organisatorisk beredskap: Fullständig anpassning mellan inköps-, logistik- och ekonomiteam, med tydligt och transparent samarbete och snabb användaranpassning.

Sky Chefs bygger vidare på sin upphandlingstransformation och går mot ett end-to-end-samarbete i leveranskedjan, med realtidskoordinering, förbättrad motståndskraft och ett helt uppkopplat, intelligent leverantörsnätverk.