De la visibilidad en compras a una red de suministro conectada e inteligente: caso de Sky Chefs

LeverX ayudó a Sky Chefs a evolucionar de la visibilidad de las compras a una red de suministro conectada, permitiendo la colaboración con los proveedores en tiempo real, una respuesta más rápida a las interrupciones y operaciones más eficientes.

Cliente

LSG Sky Chefs, el principal proveedor de catering de líneas aéreas del mundo, opera una cadena de suministro "del pedido al avión" muy compleja a través de ubicaciones globales. Tras la transformación de sus compras realizada en estrecha colaboración con el equipo de LeverX, la empresa estableció un marco de compras centralizado y transparente en 46 ubicaciones de EE.UU. y más de 1.800 usuarios.

Desafío

Aunque ayudamos a Sky Chefs a lograr con éxito la visibilidad de las compras y la estandarización de los procesos, la empresa sigue operando en un entorno altamente volátil y sensible al tiempo en el que la coordinación en tiempo real en toda la cadena de suministro es fundamental.

La naturaleza del sector en el que opera la empresa, el catering aéreo, presenta retos adicionales:

• La demanda está directamente vinculada a los horarios de los vuelos y puede cambiar rápidamente debido a retrasos, cancelaciones o interrupciones externas.
• Dado que el inventario de la empresa se compone principalmente de productos perecederos, sus operaciones requieren una planificación, un calendario y una coordinación precisos de las entregas en todo momento.
• El aprovisionamiento, la producción y la logística deben funcionar en continua y estrecha sincronización.

A pesar de las mejoras en el aprovisionamiento, persisten varios retos:

• Visibilidad limitada de la cadena de suministro de principio a fin: Aunque el gasto en aprovisionamiento es ahora transparente, la visibilidad no se extiende totalmente a los compromisos de los proveedores, los flujos de inventario y las condiciones de suministro en tiempo real.
• Ejecución reactiva de la cadena de suministro: Los cambios en la demanda o en las operaciones (por ejemplo, interrupciones de vuelos) requieren ajustes rápidos. Los procesos existentes se basan en la comunicación reactiva, en lugar de en acciones en tiempo real.
• Dependencia de la capacidad de respuesta de los proveedores: Las confirmaciones de los proveedores, los cambios en los calendarios de entrega y los ajustes de cantidades no están totalmente integrados en un marco de colaboración en tiempo real.

Aunque SAP Ariba proporciona sólidas capacidades transaccionales, Sky Chefs necesita una sincronización de la cadena de suministro de extremo a extremo para optimizar plenamente sus operaciones.

Solución

Supply Chain Collaboration (SCC) representa el siguiente paso lógico en la transformación digital de Sky Chefs, ampliando su base SAP Ariba hacia una orquestación de la cadena de suministro en tiempo real y basada en la red.

La solución se centra en la creación de una red de suministro conectada y con capacidad de respuesta.

Ampliación de la visibilidad más allá del aprovisionamiento

SCC amplía la visibilidad de los procesos internos de aprovisionamiento a la cadena de suministro más amplia, permitiendo el acceso compartido a los datos de demanda, pedidos y suministro entre todas las partes interesadas.

• Proporcionar visibilidad de principio a fin, desde el proveedor hasta el avión
• Permite la transparencia en los compromisos de los proveedores y la disponibilidad de suministros
• Apoyar la supervisión en tiempo real del estado de la cadena de suministro

Colaboración con los proveedores en tiempo real

Los proveedores están más integrados en los procesos operativos, lo que permite una comunicación continua y una toma de decisiones más rápida.

• Permitir confirmaciones y actualizaciones de pedidos en tiempo real
• Permita a los proveedores ajustar las cantidades y las fechas de entrega de forma dinámica
• Sincronice los cambios al instante en todos los sistemas

Ejecución dinámica de la cadena de suministro

La solución permite responder rápidamente a las interrupciones operativas inherentes al catering de las aerolíneas.

• Ajuste los planes de aprovisionamiento y producción en función de los acontecimientos en tiempo real
• Mejorar la capacidad de respuesta ante retrasos, cancelaciones de vuelos y cambios en la demanda
• Reducir los riesgos operativos relacionados con los productos perecederos

Planificación y previsión colaborativas

SCC apoya una mayor alineación entre Sky Chefs y sus proveedores a través de procesos de planificación compartidos.

• Permite la planificación conjunta de la demanda y el suministro
• Mejorar la precisión de las previsiones
• Alinear el aprovisionamiento con los requisitos de producción y logística

Optimización de inventarios y reducción de residuos

Al sincronizar el suministro con la demanda real, SCC reduce las ineficiencias y los desperdicios.

• Minimizar el deterioro de los productos perecederos
• Optimizar los niveles de inventario en todas las ubicaciones
• Mejorar la disponibilidad de los productos sin exceso de existencias

Automatización y gestión de excepciones

La coordinación rutinaria se automatiza, lo que permite a los equipos centrarse en las cuestiones críticas.

• Automatice las actualizaciones y confirmaciones de suministros
• Permitir la identificación proactiva y la resolución de excepciones
• Reduzca la comunicación manual y los esfuerzos de coordinación

Base para operaciones inteligentes de la cadena de suministro

SCC se basa en datos de aprovisionamiento limpios para permitir capacidades avanzadas basadas en datos.

• Admite el análisis predictivo y la previsión de la demanda
• Permitir la futura optimización impulsada por IA
• Refuerce la resistencia de la cadena de suministro a largo plazo

Pila tecnológica

La solución SCC se basa en el ecosistema SAP existente y lo amplía para permitir la colaboración en tiempo real basada en la red.

Red de colaboración de la cadena de suministro: SAP Business Network (capacidades de SCC)

SAP Business Network actúa como capa de colaboración, permitiendo el intercambio en tiempo real de datos de demanda, pedidos y suministros entre Sky Chefs y sus proveedores.

Base de aprovisionamiento: SAP Ariba (B&I, SLP)

Las capacidades existentes de SAP Ariba proporcionan procesos de aprovisionamiento estandarizados, gestión de proveedores y datos maestros limpios como base para SCC.

Red troncal de ERP: SAP ECC / SAP S/4HANA (preparado para el futuro)

El sistema ERP sigue siendo el sistema de registro para las finanzas, la logística y la ejecución operativa, lo que garantiza la coherencia y el control en todos los procesos.

Capa de integración: SAP Integration Suite con Managed Gateway (CIG)

CIG garantiza un intercambio de datos fluido y en tiempo real entre SAP Ariba, SAP Business Network y los sistemas ERP.

Valor empresarial de la colaboración en la cadena de suministro

• Visibilidad y sincronización de la cadena de suministro en tiempo real: La solución permite una visibilidad continua de los compromisos de los proveedores y del estado del suministro, lo que permite una toma de decisiones más rápida e informada en todas las operaciones.
• Mayor capacidad de respuesta a las interrupciones operativas: La colaboración en tiempo real garantiza ajustes inmediatos en los planes de aprovisionamiento y producción en respuesta a cambios en los vuelos y factores externos.
• Planificación más precisa de la demanda y el suministro: La previsión colaborativa mejora la alineación entre aprovisionamiento, producción y logística, reduciendo la incertidumbre y las ineficiencias.
• Reducción del desperdicio y optimización del inventario: Una mejor alineación de la demanda minimiza el deterioro de los productos perecederos y mejora la utilización del inventario en todas las ubicaciones.
• Mayor colaboración y fiabilidad de los proveedores: Los proveedores se convierten en participantes activos en la planificación y ejecución, mejorando la precisión y el rendimiento de las entregas.
• Mayor automatización y eficacia operativa: La comunicación automatizada y la gestión de excepciones reducen los esfuerzos de coordinación manual, lo que se traduce en procesos más eficientes.
• Base para una cadena de suministro inteligente y basada en datos: SCC permite análisis avanzados, capacidades predictivas y optimización impulsada por IA.

Requisitos previos de ERP para una implementación satisfactoria de SCC (lista de comprobación)

Para implementar con éxito SCC, Sky Chefs debe garantizar los siguientes requisitos previos en el lado de SAP / Cloud ERP:

• Preparación de datos maestros: Datos maestros de materiales armonizados, registros de proveedores estandarizados y jerarquías de productos consistentes para permitir una planificación y colaboración precisas.
• Procesos de aprovisionamiento estandarizados: Procesos PR → PO → GR → Factura utilizados de forma coherente, respaldados por compras guiadas y funcionalidades de aprovisionamiento basadas en catálogos.
• Preparación para la integración: Integración estable y en tiempo real entre SAP Ariba, SAP Business Network y ERP a través de SAP Integration Suite (CIG), lo que garantiza un intercambio de datos sin fisuras.
• Habilitación de proveedores: Proveedores incorporados a SAP Business Network con capacidad para intercambiar electrónicamente confirmaciones, actualizaciones y documentos transaccionales.
• Alineación financiera y logística: La configuración precisa de cuentas de mayor, la correspondencia automatizada de facturas y los procesos fiables de recepción de mercancías garantizan unas operaciones fluidas de principio a fin.
• Gobernanza de datos y núcleo limpio: Procesos estandarizados sin grandes personalizaciones, al tiempo que se garantiza una sólida gestión de los datos de compras y proveedores.
• Preparación organizativa: Alineación total entre los equipos de compras, logística y finanzas, con una colaboración clara y transparente y una rápida adopción por parte de los usuarios.

Basándose en su transformación de las compras, Sky Chefs avanza hacia una colaboración integral de la cadena de suministro, con coordinación en tiempo real, mayor capacidad de recuperación y una red de suministro inteligente y totalmente conectada.