Dal controllo della procurement a una rete di fornitura connessa e intelligente: il caso Sky Chefs

LeverX ha aiutato Sky Chefs a passare dalla visibilità degli acquisti a una rete di fornitura connessa, consentendo una collaborazione in tempo reale con i fornitori, una risposta più rapida alle interruzioni e operazioni più efficienti.

Il cliente

LSG Sky Chefs, il principale fornitore di servizi di catering per le compagnie aeree, gestisce una catena di fornitura "order-to-plane" molto complessa in tutto il mondo. In seguito alla trasformazione degli acquisti realizzata in stretta collaborazione con il team di LeverX, l'azienda ha creato un quadro di approvvigionamento centralizzato e trasparente per 46 sedi statunitensi e oltre 1.800 utenti.

La sfida

Sebbene abbiamo aiutato Sky Chefs a raggiungere la visibilità degli acquisti e la standardizzazione dei processi, l'azienda continua a operare in un ambiente altamente volatile e sensibile ai tempi, in cui il coordinamento in tempo reale della catena di approvvigionamento è fondamentale.

La natura del settore in cui opera l'azienda - il catering aereo - introduce ulteriori sfide:

• La domanda è direttamente legata agli orari dei voli e può cambiare rapidamente a causa di ritardi, cancellazioni o interruzioni esterne.
• Poiché l'inventario dell'azienda è costituito prevalentemente da beni deperibili, le sue operazioni richiedono una pianificazione, una tempistica e un coordinamento precisi delle consegne in ogni momento.
• Approvvigionamento, produzione e logistica devono operare in continua e stretta sincronizzazione.

Nonostante i miglioramenti nell'approvvigionamento, rimangono diverse sfide:

• Visibilità limitata della catena di fornitura end-to-end: Sebbene le spese di approvvigionamento siano ora trasparenti, la visibilità non si estende completamente agli impegni dei fornitori, ai flussi di magazzino e alle condizioni di fornitura in tempo reale.
• Esecuzione reattiva della supply chain: I cambiamenti nella domanda o nelle operazioni (ad esempio, le interruzioni dei voli) richiedono aggiustamenti rapidi. I processi esistenti si basano su comunicazioni reattive, piuttosto che su azioni in tempo reale.
• Dipendenza dalla reattività dei fornitori: Le conferme dei fornitori, le modifiche ai programmi di consegna e gli aggiustamenti delle quantità non sono pienamente integrati in un quadro collaborativo e in tempo reale.

Sebbene SAP Ariba fornisca solide funzionalità transazionali, Sky Chefs ha bisogno di una sincronizzazione end-to-end della supply chain per ottimizzare completamente le sue operazioni.

La soluzione

Supply Chain Collaboration (SCC) rappresenta il prossimo passo logico nella trasformazione digitale di Sky Chefs, estendendo le fondamenta di SAP Ariba verso un'orchestrazione della supply chain in tempo reale e guidata dalla rete.

La soluzione si concentra sulla creazione di una rete di fornitura connessa e reattiva.

Estensione della visibilità oltre l'approvvigionamento

SCC estende la visibilità dai processi di approvvigionamento interni alla supply chain in senso lato, consentendo l'accesso condiviso ai dati relativi a domanda, ordini e forniture a tutti gli stakeholder.

• Fornisce visibilità end-to-end dal fornitore all'aeromobile
• Consente la trasparenza sugli impegni dei fornitori e sulla disponibilità delle forniture
• Supporto al monitoraggio in tempo reale dello stato della catena di fornitura

Collaborazione in tempo reale con i fornitori

I fornitori sono più profondamente integrati nei processi operativi, consentendo una comunicazione continua e un processo decisionale più rapido.

• Consentire conferme e aggiornamenti degli ordini in tempo reale
• Consentire ai fornitori di modificare le quantità e le date di consegna in modo dinamico.
• Sincronizzare istantaneamente le modifiche tra i sistemi

Esecuzione dinamica della supply chain

La soluzione consente di reagire rapidamente alle interruzioni operative tipiche della ristorazione aerea.

• Adattare i piani di approvvigionamento e produzione in base agli eventi in tempo reale.
• Migliorare la reattività ai ritardi, alle cancellazioni dei voli e alle variazioni della domanda.
• Riduzione dei rischi operativi legati alle merci deperibili.

Pianificazione e previsione collaborativa

SCC supporta un più stretto allineamento tra Sky Chefs e i suoi fornitori attraverso processi di pianificazione condivisi.

• Consente la pianificazione congiunta della domanda e dell'offerta
• Migliorare l'accuratezza delle previsioni
• Allineare l'approvvigionamento con i requisiti di produzione e logistica

Ottimizzazione delle scorte e riduzione degli sprechi

Sincronizzando l'offerta con la domanda effettiva, l'SCC riduce le inefficienze e gli sprechi.

• Ridurre al minimo il deperimento dei prodotti deperibili.
• Ottimizzare i livelli di inventario tra le varie sedi
• Migliorare la disponibilità dei prodotti senza eccedere nelle scorte

Automazione e gestione delle eccezioni

Il coordinamento di routine viene automatizzato, consentendo ai team di concentrarsi sulle questioni critiche.

• Automatizzare gli aggiornamenti e le conferme delle forniture
• Identificazione e risoluzione proattiva delle eccezioni
• Riduzione degli sforzi manuali di comunicazione e coordinamento

La base per le operazioni intelligenti della supply chain

SCC si basa su dati di approvvigionamento puliti per consentire funzionalità avanzate basate sui dati.

• Supporta l'analisi predittiva e la previsione della domanda
• Consentire l'ottimizzazione futura guidata dall'intelligenza artificiale
• Rafforzare la resilienza della catena di approvvigionamento a lungo termine

Pacchetto tecnologico

La soluzione SCC si basa sull'ecosistema SAP esistente e lo estende per consentire una collaborazione in rete e in tempo reale.

Rete di collaborazione della supply chain: SAP Business Network (funzionalità SCC)

SAP Business Network funge da livello di collaborazione, consentendo lo scambio in tempo reale di dati relativi a domanda, ordini e forniture tra Sky Chefs e i suoi fornitori.

Fondazione per l'approvvigionamento: SAP Ariba (B&I, SLP)

Le funzionalità esistenti di SAP Ariba forniscono processi di approvvigionamento standardizzati, gestione dei fornitori e dati anagrafici puliti come base per SCC.

Struttura portante dell'ERP: SAP ECC / SAP S/4HANA (pronto per il futuro)

Il sistema ERP rimane il sistema di registrazione per i dati finanziari, la logistica e l'esecuzione operativa, garantendo coerenza e controllo tra i processi.

Livello di integrazione: SAP Integration Suite con Managed Gateway (CIG)

Il CIG garantisce uno scambio di dati in tempo reale e senza interruzioni tra SAP Ariba, SAP Business Network e i sistemi ERP.

Valore aziendale della collaborazione della catena di fornitura

• Visibilità e sincronizzazione della supply chain in tempo reale: La soluzione consente una visibilità continua sugli impegni dei fornitori e sullo stato delle forniture, permettendo di prendere decisioni più rapide e informate in tutte le operazioni.
• Migliore reattività alle interruzioni operative: La collaborazione in tempo reale garantisce aggiustamenti immediati ai piani di approvvigionamento e di produzione in risposta alle variazioni dei voli e ai fattori esterni.
• Pianificazione della domanda e dell'offerta più accurata: La previsione collaborativa migliora l'allineamento tra approvvigionamento, produzione e logistica, riducendo l'incertezza e le inefficienze.
• Riduzione degli sprechi e ottimizzazione delle scorte: Un migliore allineamento della domanda riduce al minimo il deterioramento delle merci deperibili e migliora l'utilizzo delle scorte nelle varie sedi.
• Maggiore collaborazione e affidabilità dei fornitori: I fornitori partecipano attivamente alla pianificazione e all'esecuzione, migliorando l'accuratezza delle consegne e le prestazioni.
• Maggiore automazione ed efficienza operativa: La comunicazione automatizzata e la gestione delle eccezioni riducono gli sforzi di coordinamento manuale, rendendo i processi più efficienti.
• Base per una supply chain intelligente e guidata dai dati: L'SCC consente analisi avanzate, capacità predittive e ottimizzazione basata sull'intelligenza artificiale.

Prerequisiti ERP per un'implementazione di successo dell'SCC (lista di controllo)

Per implementare con successo l'SCC, gli Sky Chef devono garantire i seguenti prerequisiti dal lato SAP / Cloud ERP:

• Predisposizione dei dati anagrafici: Dati anagrafici dei materiali armonizzati, record dei fornitori standardizzati e gerarchie di prodotti coerenti per consentire una pianificazione e una collaborazione accurate.
• Processi di approvvigionamento standardizzati: Processi di PR → PO → GR → Fattura utilizzati in modo coerente, supportati da funzionalità di acquisto guidato e di catalogo.
• Prontezza di integrazione: Integrazione stabile e in tempo reale tra SAP Ariba, SAP Business Network e l'ERP tramite SAP Integration Suite (CIG), che garantisce uno scambio di dati continuo.
• Abilitazione dei fornitori: Fornitori integrati in SAP Business Network con la possibilità di scambiare elettronicamente conferme, aggiornamenti e documenti transazionali.
• Allineamento finanziario e logistico: L'impostazione accurata dei conti GL, la corrispondenza automatica delle fatture e l'affidabilità dei processi di ricezione delle merci garantiscono operazioni end-to-end senza intoppi.
• Governance dei dati e nucleo pulito: Processi standardizzati senza pesanti personalizzazioni, garantendo al contempo una solida governance dei dati di approvvigionamento e dei fornitori.
• Prontezza organizzativa: Pieno allineamento tra i team di approvvigionamento, logistica e finanza, con una collaborazione chiara e trasparente e una rapida adozione da parte degli utenti.

Sulla base della trasformazione degli approvvigionamenti, Sky Chefs sta avanzando verso una collaborazione end-to-end della supply chain, con un coordinamento in tempo reale, una maggiore resilienza e una rete di approvvigionamento intelligente e completamente connessa.