Du suivi des achats à un réseau d’approvisionnement connecté et intelligent : le cas Sky Chefs

LeverX a aidé Sky Chefs à passer d'une visibilité des achats à un réseau d'approvisionnement connecté, permettant une collaboration en temps réel avec les fournisseurs, une réponse plus rapide aux perturbations et des opérations plus efficaces.

Le client

LSG Sky Chefs, le leader mondial de la restauration aérienne, exploite une chaîne d'approvisionnement très complexe "de la commande à l'avion" à travers des sites mondiaux. Suite à la transformation de ses achats, réalisée en étroite collaboration avec l'équipe LeverX, la société a mis en place un cadre d'approvisionnement centralisé et transparent pour 46 sites américains et plus de 1 800 utilisateurs.

Défi à relever

Bien que nous ayons aidé Sky Chefs à atteindre avec succès la visibilité des achats et la standardisation des processus, l'entreprise continue d'opérer dans un environnement hautement volatile et sensible au temps, où la coordination en temps réel à travers la chaîne d'approvisionnement est critique.

La nature du secteur d'activité de l'entreprise - la restauration aérienne - présente des défis supplémentaires :

• La demande est directement liée aux horaires des vols et peut changer rapidement en raison de retards ou d'annulations de vols, ou de perturbations externes.
• Les stocks de l'entreprise étant essentiellement constitués de denrées périssables, ses activités exigent une planification, une synchronisation et une coordination précises des livraisons à tout moment.
• L'approvisionnement, la production et la logistique doivent fonctionner en synchronisation étroite et continue.

Malgré les améliorations apportées à l'approvisionnement, plusieurs défis subsistent :

• Visibilité limitée de la chaîne d'approvisionnement de bout en bout : Si les dépenses d'approvisionnement sont désormais transparentes, la visibilité ne s'étend pas totalement aux engagements des fournisseurs, aux flux de stocks et aux conditions d'approvisionnement en temps réel.
• Exécution réactive de la chaîne d'approvisionnement : Les changements dans la demande ou les opérations (par exemple, les perturbations des vols) nécessitent des ajustements rapides. Les processus existants reposent sur une communication réactive plutôt que sur des actions en temps réel.
• Dépendance à l'égard de la réactivité des fournisseurs : Les confirmations des fournisseurs, les modifications des calendriers de livraison et les ajustements de quantité ne sont pas entièrement intégrés dans un cadre collaboratif en temps réel.

Bien que SAP Ariba offre de solides capacités transactionnelles, Sky Chefs a besoin d'une synchronisation de la chaîne logistique de bout en bout pour optimiser pleinement ses opérations.

La solution

Supply Chain Collaboration (SCC) représente la prochaine étape logique de la transformation numérique de Sky Chefs, en étendant sa base SAP Ariba vers une orchestration de la chaîne d'approvisionnement en temps réel et pilotée par le réseau.

La solution se concentre sur la construction d'un réseau d'approvisionnement connecté et réactif.

Extension de la visibilité au-delà de l'approvisionnement

SCC étend la visibilité des processus d'approvisionnement internes à la chaîne d'approvisionnement au sens large, en permettant un accès partagé aux données relatives à la demande, aux commandes et à l'approvisionnement entre toutes les parties prenantes.

• Fournir une visibilité de bout en bout, du fournisseur à l'avion
• Permettre la transparence des engagements des fournisseurs et de la disponibilité de l'offre
• Permettre un suivi en temps réel de l'état de la chaîne d'approvisionnement

Collaboration en temps réel avec les fournisseurs

Les fournisseurs sont mieux intégrés dans les processus opérationnels, ce qui permet une communication continue et une prise de décision plus rapide.

• Permettre des confirmations de commande et des mises à jour en temps réel
• Permettre aux fournisseurs d'ajuster les quantités et les dates de livraison de manière dynamique
• Synchroniser instantanément les changements entre les systèmes

Exécution dynamique de la chaîne d'approvisionnement

La solution permet de réagir rapidement aux perturbations opérationnelles inhérentes à la restauration aérienne.

• Ajuster les plans d'approvisionnement et de production en fonction des événements en temps réel
• Améliorer la réactivité face aux retards et aux annulations de vols, ainsi qu'aux variations de la demande
• Réduire les risques opérationnels liés aux denrées périssables

Planification et prévision en collaboration

Le SCC favorise un alignement plus étroit entre Sky Chefs et ses fournisseurs grâce à des processus de planification partagés.

• Permettre une planification conjointe de la demande et de l'offre
• Améliorer la précision des prévisions
• Aligner l'approvisionnement sur les exigences de la production et de la logistique

Optimisation des stocks et réduction des déchets

En synchronisant l'offre avec la demande réelle, le SCC réduit les inefficacités et les déchets.

• Minimiser la détérioration des denrées périssables
• Optimiser les niveaux de stocks sur l'ensemble des sites
• Améliorer la disponibilité des produits sans surstockage

Automatisation et gestion des exceptions

La coordination de routine est automatisée, ce qui permet aux équipes de se concentrer sur les questions essentielles.

• Automatiser les mises à jour et les confirmations d'approvisionnement
• Permettre l'identification et la résolution proactive des exceptions
• Réduire les efforts manuels de communication et de coordination

La base d'une chaîne d'approvisionnement intelligente

Le SCC s'appuie sur des données d'approvisionnement propres pour offrir des capacités avancées basées sur les données.

• Soutenir l'analyse prédictive et la prévision de la demande
• Permettre une optimisation future basée sur l'IA
• Renforcer la résilience à long terme de la chaîne d'approvisionnement

Pile technologique

La solution SCC s'appuie sur l'écosystème SAP existant et l'étend pour permettre une collaboration en réseau et en temps réel.

Réseau de collaboration de la chaîne d'approvisionnement : SAP Business Network (capacités SCC)

SAP Business Network sert de couche de collaboration, permettant l'échange en temps réel de données relatives à la demande, aux commandes et à l'approvisionnement entre Sky Chefs et ses fournisseurs.

Base d'approvisionnement : SAP Ariba (B&I, SLP)

Les capacités existantes de SAP Ariba fournissent des processus d'approvisionnement normalisés, une gestion des fournisseurs et des données de base propres qui servent de base au SCC.

L'épine dorsale de l'ERP : SAP ECC / SAP S/4HANA (prêt pour l'avenir)

Le système ERP reste le système d'enregistrement pour les finances, la logistique et l'exécution opérationnelle, assurant la cohérence et le contrôle des processus.

Couche d'intégration : SAP Integration Suite avec Managed Gateway (CIG)

La CIG assure un échange de données transparent et en temps réel entre SAP Ariba, SAP Business Network et les systèmes ERP.

Valeur commerciale de la collaboration en matière de chaîne d'approvisionnement

• Visibilité et synchronisation de la chaîne d'approvisionnement en temps réel : La solution offre une visibilité permanente sur les engagements des fournisseurs et l'état de l'approvisionnement, ce qui permet une prise de décision plus rapide et mieux informée dans l'ensemble des opérations.
• Amélioration de la réactivité aux perturbations opérationnelles : La collaboration en temps réel permet d'ajuster immédiatement les plans d'approvisionnement et de production en fonction des changements de vol et des facteurs externes.
• Une planification plus précise de la demande et de l'offre : Les prévisions collaboratives améliorent l'alignement entre l'approvisionnement, la production et la logistique, réduisant ainsi l'incertitude et l'inefficacité.
• Réduction du gaspillage et optimisation des stocks : Un meilleur alignement de la demande minimise la détérioration des denrées périssables et améliore l'utilisation des stocks sur l'ensemble des sites.
• Renforcement de la collaboration et de la fiabilité des fournisseurs : Les fournisseurs participent activement à la planification et à l'exécution, ce qui améliore la précision et la performance des livraisons.
• Automatisation et efficacité opérationnelle accrues : L'automatisation de la communication et du traitement des exceptions réduit les efforts de coordination manuelle, ce qui se traduit par des processus plus efficaces.
• La base d'une chaîne d'approvisionnement intelligente et pilotée par les données: La SCC permet des analyses avancées, des capacités prédictives et une optimisation basée sur l'IA.

Prérequis ERP pour une mise en œuvre réussie de SCC (liste de contrôle)

Pour réussir la mise en œuvre de SCC, Sky Chefs doit s'assurer des conditions préalables suivantes du côté de SAP / Cloud ERP :

• Préparation des données de base : Des données de base des matériaux harmonisées, des enregistrements de fournisseurs standardisés et des hiérarchies de produits cohérentes pour permettre une planification et une collaboration précises.
• Processus d'approvisionnement normalisés : Processus PR → PO → GR → Facture utilisés de manière cohérente, soutenus par des fonctionnalités d'achat guidé et d'approvisionnement par catalogue.
• Préparation à l'intégration : Intégration stable et en temps réel entre SAP Ariba, SAP Business Network et l'ERP via SAP Integration Suite (CIG), garantissant un échange de données transparent.
• Activation des fournisseurs : Les fournisseurs sont intégrés à SAP Business Network et peuvent échanger électroniquement des confirmations, des mises à jour et des documents transactionnels.
• Alignement financier et logistique : La configuration précise des comptes généraux, le rapprochement automatisé des factures et la fiabilité des processus de réception des marchandises garantissent la fluidité des opérations de bout en bout.
• Gouvernance des données et base propre : Des processus normalisés sans personnalisation lourde, tout en assurant une gouvernance solide des données relatives aux achats et aux fournisseurs.
• Préparation organisationnelle : Alignement complet entre les équipes chargées des achats, de la logistique et des finances, avec une collaboration claire et transparente et une adoption rapide par les utilisateurs.

En s'appuyant sur la transformation de ses achats, Sky Chefs progresse vers une collaboration de bout en bout de la chaîne d'approvisionnement, avec une coordination en temps réel, une résilience améliorée et un réseau d'approvisionnement intelligent et entièrement connecté.