Давайте подробно рассмотрим эти вызовы и постараемся найти решения для их преодоления. Особое внимание уделим роли цифровой трансформации, в частности, рассмотрим, как внедрение технологии управления жизненным циклом продукции (PLM) может повысить общую эффективность бизнеса.

Вызовы, с которыми сталкивается пищевая промышленность в 2023 году

Пандемия COVID-19 научила бизнесы правилу: если они хотят остаться на плаву, им необходимо обеспечить свое цифровое присутствие для онлайн-заказов и доставки. Постоянно меняющиеся потребительские привычки перевели цифровую коммерцию в основной канал продаж для розничных продавцов продуктов питания, даже с учетом того, что объемы покупок в магазинах уже вернулись на прежний уровень.

Тем не менее, несмотря на технологическую революцию, перед пищевой промышленностью стоят значительные проблемы. В данной статье мы подробно рассмотрим эти вызовы и постараемся найти решения для их преодоления. Особое внимание уделим роли цифровой трансформации, в частности, рассмотрим, как внедрение технологии управления жизненным циклом продукции (PLM) может повысить общую эффективность бизнеса.

ТОП-4 проблемы пищевой промышленности в 2023 году

Компании в области производства продуктов питания и напитков сталкиваются с множеством текущих вызовов, которые угрожают их способности удержаться на конкурентном рынке. Мы выбрали четыре наиболее острых из них.

1. Рост затрат

Пищевая промышленность сталкивается с увеличением затрат примерно в два раза чаще, при этом основная статья расходов приходится на транспортировку. Из-за этого многие компании, специализирующиеся на производстве продуктов питания и напитков, сегодня активно автоматизируют свои процессы, чтобы справиться с трудностями.

Кроме того, современные клиенты хотят знать больше о происхождении продуктов на их тарелке и быть уверенными в производителе. Это отражается в растущем спросе на органические продукты. В качестве примера рассмотрим веганскую диету. Чтобы привлечь новых потребителей своей продукции и удержать старых, компании вынуждены пересматривать свои линейки продуктов и разрабатывать альтернативу мясо-молочной продукции. Кроме того, увеличение объемов использования натуральных ингредиентов и сокращение искусственных красителей и ароматизаторов заставляет производителей искать дорогостоящие замены, что также существенно влияет на затраты.

2. Строгий нормативный контроль

Обширная сеть норм и предписаний, логистические сложности и рост расходов всегда были неотъемлемой частью международной торговли, однако в последний год эти проблемы серьезно усугубились. Это особенно актуально для крупных многонациональных компаний, которые должны обеспечивать безупречную работу сотен цепочек поставок.

В области пищевой промышленности законодательство сегодня требует все большей прозрачности в отношении производства продуктов и их местоположения на всех этапах распределения и потребления. В результате юридическим и регуляторным службам приходится тратить тысячи часов на ручной мониторинг законов и нормативов.

3. Сбои в цепочках поставок

Постоянно усложняющаяся рецептура и меняющиеся требования потребителей заставляют компании разнообразить свои предложения. В результате цепочки поставок становятся длиннее и разветвленнее, а продукция проходит через большее количество предприятий и направлений, прежде чем попадает к конечному потребителю.

Управление сбоями в цепочках поставок не является новой для производителей задачей, однако пандемия COVID-19 подсветила все связанные с ней проблемы и сделала ее особенно актуальной в условиях постоянно меняющихся процессов и операций. Многие компании осознали, насколько плохо они были подготовлены.

Нестабильность поставок создают значительное напряжение для производителей и розничных торговцев, которые теперь вынуждены более тщательно управлять своими запасами и постоянно искать новых поставщиков.

4. Предпочтения потребителей

Следование требованиям конечных потребителей может показаться дополнительной и ненужной задачей, особенно в свете других проблем, с которыми сталкивается отрасль. Однако новые тенденции в виде поиска более здоровых альтернатив, требований к упаковке и строго контроля за составом продуктов меняют сегмент пищевой промышленности прямо сейчас. Из-за этого отрасль уже превратилась в конкурентный рынок, где размещение на полке и узнаваемость бренда играют решающую роль в принятии решений потребителями. 

Эффективное управление продуктом: Можно ли обойтись без него?

Учитывая более короткий жизненный цикл продуктов и более высокий спрос на экологически чистую продукцию и упаковку, опытные производители продуктов питания положительно оценили PLM-решения для устранения вышеуказанных проблем.

Решения PLM помогают управлять улучшениями продукции, разработкой упаковки, нормативным контролем ингредиентов, качеством и факторами устойчивости с помощью единой интегрированной системы. Любые обновления внедряются в систему динамически, в режиме реального времени и во всех операционных областях предприятия.

Помимо этого, PLM-системы предоставляют исчерпывающие отчеты по всем направлениям разработки продуктов, которые включают всю важную информацию: об ингредиентах, их происхождении, географических данных и т.д. Таким образом, система PLM гарантирует, что при создании этикеток продукции все необходимые спецификации обрабатываются и соответствуют текущим стандартам соответствия.

Возможности PLM-системы:

• Полностью интегрированное управление документами. С помощью этого инструмента компания может сохранять все записи, связанные с процессом НИОКР, — от концепции до запуска производства. SAP PLM автоматически оптимизирует производственные затраты и анализирует затраты на рецептуру.
• Межфункциональное сотрудничество. Программное обеспечение связывает информацию вместе и оставляет разрозненность хранилищ данных в прошлом. Например, объединяя инженерные данные с производственной информацией, PLM-система повышает общую эффективность работы и улучшает сотрудничество между всеми внутренними командами компании — от снабжения до маркетинга.
• Надежные обновления. Как только какое-либо утвержденное изменение вносится в электронную документацию компании, SAP PLM обновляет данные во всех связанных документах. Такой подход помогает эффективно управлять составом продукта, ингредиентами, упаковкой и т. д. В PLM-системе все данные централизованы и связаны непосредственно с каждым продуктом, что позволяет отслеживать все изменения.
• Версии рецепта. Программа хранит все изменения, внесенные в рецептуру, включая калькуляцию элементов и ингредиентов и анализ пищевой ценности. Аналитическая информация для каждого ингредиента тщательно хранится, может быть перенесена в рецепты и преобразована в наборы этикеток для отчетов.

Управление жизненным циклом продукта — это не только исследования и разработка. Чтобы добиться успеха, менеджеры должны предусмотреть проблемы во многих областях — от маркетинга до управления поставщиками и клиентами. PLM-система предоставляет консолидированное видение продукте и о его статусе.

Как может помочь SAP 

Компаниям необходимо постоянно преобразовать жизненный цикл своего продукта, чтобы преодолеть проблемы, упомянутые выше. При этом на фоне необходимости поддерживать высокое качество продукции любые инновации кажутся непосильной задачей. Однако продвинутые инструменты значительно облегчают противостояние давлению рынка.

SAP PLM предоставляет предприятиям множество настраиваемых аналитических инструментов, информационных панелей и ключевых показателей. С полученными данными менеджеры могут принимать более взвешенные решения и лучше подготовиться к изменениям спроса. Именно устойчивость бизнеса в постоянно меняющихся условиях и определит успех на рынке.